El consumo de alimentos saludables en el mundo ha aumentado en las dos últimas décadas, pero ha sido superado por el aumento de la ingesta de alimentos no saludables, como carnes procesadas y bebidas azucaradas, en la mayoría de las regiones, según un estudio que ha evaluado la calidad de la dieta en 187 países en casi 4.500 millones de personas. El trabajo, que se publica en The Lancet Global Health, ha sido coordinado por Fumiaki Imamura, de la Universidad de Cambridge.
Los investigadores analizaron el consumo global de alimentos y nutrientes por región, nación, edad y sexo en 1990 y 2010, y los datos de consumo se evaluaron a partir de 325 encuestas que cubrían el 88,7 por ciento de la población adulta global. Las personas que viven en algunas de las regiones más ricas -Estados Unidos, Canadá y Australia- siguen las dietas más pobres en calidad debido a su alto consumo de alimentos poco saludables. Aun así, entre 1990 y 2010 ha mejorado algo en estos países, con una modesta reducción del consumo de alimentos poco saludables y un aumento de los saludables. En el otro extremo, algunos países del África subsahariana y de Asia no han mostrado mejoras en los últimos veinte años. Además, en los países de ingresos medios se ha encontrado la mayor mejora en la incorporación de alimentos saludables y el mayor deterioro por los modelos dietéticos basados en alimentos poco saludables.
Los resultados muestran la necesidad de elucidar mejor los determinantes alimentarios sobre estas tendencias para implantar políticas que reduzcan las desigualdades y mejoren la calidad de la dieta a nivel global.