Indicaciones para una correcta aplicación de los resultados del test de intolerancia alimentaria PRONUTRI

Resultados

El test de intolerancia alimentaria Pronutri determina cada alimento en una de las siguientes identidades:

Alimento tolerado, es un alimento idóneo.
Alimento intolerante, es un alimento que nos puede producir algún tipo de perjuicio.
Alimento neutro, es una forma intermedia entre las dos anteriores, que no nos sienta mal pero tampoco del todo bien.

El objeto de esta prueba es identificar aquellos alimentos que sean intolerantes para una persona para que una vez identificados se proceda a eliminar su consumo de la forma más estricta posible durante un tiempo. Hay que tener en cuenta que las intolerancias alimentarias son transitorias, es decir, no son permanentes, y varían con el cambio de los hábitos alimentarios, incluso con el tiempo, por ello, al dejar de consumir los alimentos intolerantes durante un tiempo es de esperar que esos alimentos dejen de ser intolerantes.

Por otro lado, también conviene tener presente que las intolerancias alimentarias analizadas mediante la técnica PRONUTRI se identifican en base al alimento en su conjunto y no por los ingredientes que lo componen. Este punto es importante porque se analizan alimentos que son muy parecidos pero que su composición es distinta y, por tanto, pueden resultar unos idóneos y otros intolerantes.

Los resultados del test de intolerancia alimentaria que se describen en el informe final, se presentan relacionados de la siguiente manera:

Primero aparecen los alimentos intolerantes clasificados en tres categorías, según el grado de intolerancia:

Alimentos con “Intolerancia Alta”
Alimentos con “Intolerancia Media” y
Alimentos con “Intolerancia Baja”

Los alimentos de intolerancia alta, media y baja se clasifican de esta manera por el tiempo que pueden permanecer esos alimentos como intolerantes en el organismos, es decir, esta clasificación se produce en base al tiempo que puede mantenerse como intolerante el alimento y no está relacionado con que los alimentos de intolerancia alta produzcan un perjuicio mayor que los de intolerancia media o baja. De hecho, un alimento de intolerancia baja puede producir un perjuicio mayor que un alimento de intolerancia alta, ya que la intolerancia alimentaria no es dosis dependiente, es decir, un alimento intolerante no siempre produce más daño por haber ingerido más cantidad del mismo. Por ello, para aplicar coprrectamente los resultados, es importante eliminar todos los alimentos intolerantes por igual, tanto sean de intolerancia alta como media o baja. La diferencia va a ser que el tiempo de eliminación de los alimentos de intolerancia baja será menor que el tiempo de eliminación de los alimentos de intolerancia media y éste menor que el de los de alta.

Entonces el tiempo de eliminación de los alimentos intolerantes va a depender de que la intolerancia sea alta, media o baja. Así se recomienda que los alimentos que han resultado con intolerancia baja se eliminen de la dieta durante un período de unos 4-5 meses, los alimentos de intolerancia media unos 8-9 meses y los de intolerancia alta unos 12 meses, para que los efectos negativos que dichos alimentos puedan estar produciendo remitan o desaparezcan y se refleje en un mejor estado general de salud. Después de estos plazos, si se ha observado mejoría, se pueden ir reintroduciendo los alimentos intolerantes, siempre de uno en uno y poco a poco, empezando la reintroducción por alimentos de intolerancia baja, seleccionando uno de ellos y comenzando a consumirlo una vez a la semana durante 2-3 semanas, observando si se reproducen los síntomas perjudiciales que antes se experimentaban. Si no es así, el alimento intolerante se puede considerar recuperado. Una vez experimentado este proceso con un alimento podemos iniciarlo de nuevo con un segundo alimento intolerante, y ya que es posible que no echemos de menos todos los alimentos intolerantes, podemos realizar esta reintroducción con aquellos alimentos que sean más de nuestro agrado y hayan resultado intolerantes.

En segundo lugar, se presenta la relación de los «Alimentos Tolerados» o idóneos. Los alimentos que han resultado idóneos, es decir, aquellos alimentos que se asimilan bien y que se pueden consumir sin restricción, salvo la que exige el propio alimento por sus características nutricionales, como, por ejemplo, azúcares, chocolates, licores, alimentos muy calóricos, etc. y que, por otro lado, no sean incompatibles con la existencia de alguna enfermedad. No obstante, dentro de los alimentos tolerados es recomendable consumir aquéllos que por su naturaleza sean más saludables y, además, mantener una amplia variedad entre ellos, así como consumir cantidades proporcionadas y distribuirlos adecuadamente en las distintas comidas. En resumen, y como norma general, los alimentos idóneos hay que consumirlos de acuerdo a su naturaleza aunque resulten bien tolerados.

El test también identifica una tercera clase de alimentos, los llamados alimentos neutros. Estos alimentos tienen un comportamiento intermedio entre los idóneos y los intolerantes. Los alimentos neutros son, por tanto, alimentos que no llegan a ser intolerantes pero que no asimilamos del todo bien. Se pueden consumir varios alimentos neutros a la vez, pero se recomienda, que el consumo de un alimento neutro no sea más de una o dos veces por semana y, preferiblemente, que sean alimentos neutros con un valor próximo a cero, según la clasificación establecida más abajo. Los alimentos neutros no aparecen en el informe en una relación separada, los podemos consultar dentro de la clasificiación de los alimentos por familias, como se comenta a continuación.

En la última parte del informe se presenta una relación con todos los alimentos analizados y clasificados por familias de alimentos. En esta clasificación aparecen juntos los alimentos idóneos, neutros e intolerantes de la misma familia de alimentos, por ejemplo, carnes, pescados, frutas, cereales, etc. y donde es más fácil sustituir un alimento intolerante por uno que sea idóneo o neutro.

En esta clasificación cada alimento tiene un valor que expresa su grado de tolerabilidad o intolerancia. Este valor es un número que aparece entre paréntesis al final de cada alimento, de forma que si el número es positivo, el alimento es idóneo y más idóneo cuanto más positivo sea dicho número. Por otra parte, el alimento se considera neutro cuando su valor está entre (0) y (-30) y, por último, el alimento resulta intolerante cuando el valor es negativo y menor de (-30), de modo que cuanto más negativo más intolerante resulta dicho alimento, todo ello según la tabla siguiente:

– Mayor de (0): Alimentos tolerados
– De (0) a (-30): Alimentos neutros
– De (-31) a (-49): Alimentos con intolerancia baja
– De (-50) a (-100): Alimentos con intolerancia media
– De (-101) a (-1000): Alimentos con intolerancia alta

Nota importante: Este test de intolerancia alimentaria no es una prueba clínica con valor diagnóstico, de manera que si padece algún tipo de enfermedad o patología puede que ciertos alimentos que resulten tolerados según este test, no sean, sin embargo, adecuados por su enfermedad. En este sentido, debe consultar con su médico o especialista en Nutrición.